2025年川渝调味品行业技能大赛：火锅炒料赛圆满收官

10月31日，2025年川渝调味品行业技能大赛火锅炒料项目在热烈的氛围中圆满收官。来自川渝两地的34支火锅代表队齐聚赛场，同台竞技。锅中翻腾的红油香气弥漫全场，尽显巴蜀大地独特的火锅风味与匠心传承。比赛现场热气腾腾、香气四溢。选手们在规定时间内精准把控食材配比与炒制火候。随着锅铲翻动，郫县豆瓣的酱香、牛油的浓香、花椒的麻香与辣椒的鲜香层层叠加，香气扑鼻。选手们以规范的仪容仪表、娴熟的技艺和从容的节奏，将火候掌控得恰到好处，充分诠释了川渝火锅底料的灵魂。

除了底料炒制，参赛选手们还精心制作了多款精美菜品供评审与观众品鉴。晶莹剔透的滑肉片、爽脆弹牙的毛肚、细嫩入味的郡肝，以及色彩丰富、搭配讲究的蔬菜拼盘一一亮相。造型精致、摆盘讲究，展现出川渝火锅食材的多样性与精致感。

大赛特邀行业权威专家组成评审团，严格按照专业评分标准，从调味比例、色泽香气、工艺规范、卫生操作等多个维度进行综合评定，以确保赛事的公正性与权威性。同时，还设置了大众评审环节，让观众近距离感受“舌尖上的川渝”。

大众评审员 卢苇：“我平时就爱吃火锅，经过自己品尝一番，我觉得4号的比较好，他的香味比较浓郁，吃了一口你还想吃。”

本次大赛不仅是一场技艺的较量，更是川渝火锅文化的一次集中展示。经过激烈角逐，南充市代表队荣获一等奖；重庆南岸区、成都市代表队获得二等奖；重庆渝北区、合川区和绵阳市代表队分获三等奖。

记者：侯凱然

审核：冉琼